هل كنت تعلم؟ تبادلات طرق الحرير في فن الطهو الصيني
© Chenpu Liu / UNESCO Youth Eyes on the Silk Roadsكانت الصين تعتبر دائمًا بلد التصدير ضمن سياق وأنشطة طرق الحرير المختلفة. ومع ذلك، وعبر التاريخ الطويل لتلك الطرق التجارية والثقافية فقد تم أدخال العديد من البضائع إلى الصين عبر طرق الحرير. وشملت تلك البضائع أنواع مختلفة من الفواكه والمحاصيل والأعشاب والتوابل.
كما ساهمت مناطق آسيا الوسطى الواقعة إلى الغرب من الصين في ادخال العديد من المنتجات إلى السهول الوسطى في الصين.
على سبيل المثال، خلال عهد سلالة هان و جين (420-265 م)، قام البدويون من مناطق البراري الأوراسية بتقديم محاصيل مثل الجزر والجوز والثوم وبذور الكتان والخيار إلى الصين عبر طرق الحرير الشمالية.
أحد الأمثلة على تأثير تلك الواردات على فن الطهو الصيني هو Nang Bing، وهو نوع من الخبز المسطح الذي اشتهر في المناطق الغربية من الصين والذي وصل إلى تشانغآن من قبل أشخاص من آسيا الوسطى خلال عهد أسرة تانغ (907-618م).
علاوة على ذلك، خلال عهد أسرة تانغ، استقر العديد من هؤلاء الأشخاص القادمين من المناطق الغربية في الصين حيث فتحوا متاجر الكعك في تشانغآن.
أحد أنواع المنتجات الأكثر شعبية والتي تم بيعها في هذه المتاجر هو "Biluo" نوع من الكعك يشبه الوسادة الشفافة، مما يتيح رؤية لون المكونات الداخلية من الخارج.
خلال عهد أسرة تانغ، باع العديد من محلات الكعك في تشانغآن أنواعًا مختلفة من Biluo بنكهات حلوة ولذيذة مختلفة بما في ذلك حشوات السلطعون واللحوم والخضروات والكرز.
بالإضافة إلى هذه الأطعمة، تم نقل عدد كبير من البهارات والأدوية والنباتات، مثل الفلفل، إلى الصين عبر مناطق مثل شبه القارة الهندية. تم تقديم الفلفل إلى الصين خلال عصر هان (القرن الثاني قبل الميلاد - القرن الأول الميلادي)، وجين (420-265 م) والسلالات الجنوبية والشمالية (589-386 م).كان الفلفل يستخدم في الأصل للأغراض الطبية، ولكن في وقت لاحق، خلال عهد أسرة تانغ (907-618 م) تم استخدامه في الطهي.بعد عهد أسرة تانغ، بدأت الصين في زراعة الفلفل في مناطقها الجنوبية، ومع ذلك لم يكن الإنتاج مرتفعًا بما يكفي لمواكبة الطلب ولهذا استمر استيراد الفلفل من الخارج.خلال هذا الوقت، كان للفلفل عدد من الاستخدامات المختلفة، حيث كان يستخدم في الطهي، والطب، وكذلك طقوس الطاوية، وبالتالي كان يعتبر قيما للغاية.خلال عهد أسرة سونغ، وبسبب التطورات التي حدثت في مجال النقل البحري، تم استيراد الفلفل بكميات كبيرة ولم يعد نادرًا أو نفيسًا كما كان الحال خلال عهد أسرة هان أو تانغ.ومع ذلك، فبالنسبة لمعظم الناس، خاصةً في المناطق الريفية، ظل الفلفل عنصرًا مكلفًا ونادرًا تم حفظه في المناسبات الخاصة مثل الطهي للضيوف. خلال عهد أسرة مينغ، توسعت طرق الحرير البحرية بشكل كبير وازداد استيراد الفلفل إلى الصين حيث كان يستخدم في بعض الأحيان لدفع رواتب المسؤولين.الأطعمة والمكونات، مثل "Nang Bing" و "Biluo" والفلفل، والتي وصلت إلى الصين عبر طرق الحرير، ماهي الا أمثلة على التفاعلات الثقافية التي أثرت وأغنت فن الطهو الصيني.
See Also:
Mathematical Sciences along the Silk Roads
The Role of Women in Central Asian Nomadic Society
Ancient Trading Centres in the Malay Peninsula
Sri Lankan Harbour Cities and the Maritime Silk Roads
The Use of the Malay Language in Coastal Javanese Literature
